Риба для суші
Суші - страва, що складається з рису, приготованого з оцтом, і риби, яка може бути сирою або злегка обробленою. Риба для суші має бути свіжою, якісною і безпечною для вживання в їжу. Найчастіше зустрічаються і використовуються в рецептах:
- Лосось. Одна з найпопулярніших і найсмачніших риб для суші. Лосось багатий на омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на серцево-судинну систему, мозок і шкіру. Має ніжне, соковите, маслянисте м'ясо, яке гарно поєднується з рисом та соусами. Можна подавати сирим або злегка запеченим, посипаним кунжутом або насінням льону.
- Тунець. Морська хижа риба з родини скумбрієвих, яка вважається делікатесом. Має темно-рожеве низькокалорійне м'ясо. Тунець багатий на білок, залізо і вітамін B12, що бере участь в утворенні червоних кров'яних тіл. Вживається в їжу сирим або трохи обсмаженим, приправленим соєвим соусом, імбиром і васабі.
- Форель. Дуже добре підходить для суші. Успішно розводиться і штучно вирощується в Україні. Зазвичай у нашій країні розводять райдужну форель (відому як мікіжа). Її м'ясо містить 18 життєво важливих для людини амінокислот і значну кількість поліненасичених жирних кислот.
- Вугор. Мешканець морів із м'яким солодкуватим і ароматним м'ясом. У ньому переважають корисні жирні кислоти та білки, що позитивно впливають на зір та імунітет, а також кальцій, що зміцнює кістки та зуби. Зазвичай готується на грилі зі спеціальним соусом унагі, що надає йому характерного смаку і блиску.
- Креветки. Ці морепродукти мають ніжне, злегка хрустке м'ясо. Креветки багаті на йод, що регулює роботу щитоподібної залози, а також на селен, який виступає антиоксидантом і захищає клітини від ушкоджень.
Вибір риби для суші вимагає суворого дотримання стандартів свіжості та гігієни, що гарантує безпеку і вишуканий смак цієї приголомшливої страви.
Як готують рибу для суші?
Риба має бути свіжою та якісною, тому важливо обирати перевірених постачальників, зберігати продукт у холодильнику за температури не вище за 4°C. Її зазвичай нарізають тонкими скибочками, які називаються сасімі. Їх можна подавати окремо або викласти на рис, утворюючи нігірі. Також можна нарізати кубиками або смужками, які використовуються для приготування гунканів, макі, темакі. Бажано використовувати різні соуси, спеції та добавки, наприклад, соєвий соус, імбир, васабі, майонез, сир, огірок, авокадо та інші.
Риба для ролів
Роли - щільні рулети, що складаються з рису, норі (висушених водоростей) і начинки, яка може містити рибу, овочі, курку, сир, омлет та інші складові. Роли бувають різних форм і розмірів, наприклад, хосомакі (маленькі, з одним видом начинки), футомакі (великі, з різними начинками), уромакі (роли з рисом зовні). Риба для ролів може бути такою ж, як для суші. Її вибір залежить від уподобань і фантазії.
Яку рибу вибрати для ролів найкраще? Тунець, наприклад, вважається класичним варіантом завдяки своїй ніжній текстурі та інтенсивному смаку, який чудово поєднується з рисом та овочами. Лосось же з його м'яким смаком надає ролам неповторного характеру, особливо коли поєднується з авокадо чи огірком. Креветки та вугор стануть чудовим вибором для додавання в начинку.
Рис, норі, лосось слабосолений, креветка, сир «Філадельфія», ікра летючої риби (колір може відрізнятися), огірок, 8 шт.
Рис, норі, креветка, авокадо, огірок, ікра летючої риби (колір може відрізнятися), 8 шт.
Каліфорнія з крабом, Блекі, Ебі Рол, Боніто Тунець, 32 шт.
Як готується риба для ролів?
Слід дотримуватися тих самих правил, що й для суші. Шеф-кухарі уважно вибирають найсвіжіші види риби для ролів, які ретельно очищають від шкіри, кісток і зайвих тканин, щоб забезпечити ідеальну текстуру і чистоту смаку. Продукт ретельно обробляють, нарізають довгими смужками або кубиками для приготування.
Що ще важливо знати про рибу для суші?
Робота з цим ніжним продуктом вимагає уваги до деталей, ретельності в обробці, постійного прагнення до високої якості. Щоб насолодитися стравою по-справжньому, важливо дотримуватися деяких правил:
- Не соромтеся ставити запитання про свіжість, якість і постачальників продукції для ресторану. Уточнюйте, чи пройшов продукт термічну обробку.
- Цікавтеся, чи може той чи інший морепродукт викликати алергічну реакцію.
- Попросіть допомогти вам із вибором страви, якщо не знаєте точно, чого хочете. Вам порадять поєднання різноманітних інгредієнтів, які гармонійно доповнять один одного або стануть цікавим гастрономічним досвідом.
За бажання давайте зворотний зв'язок щодо якості та смаку. Це допоможе покращити рецептури та підхід до подачі страв.
Яку рибу використовуємо ми?
У компанії "Алло, Лосось" можна замовити суші та роли з будь-якою рибою, яка вам подобається, або спробувати готові набори за рецептами наших сушистів. Доставка суші в Запоріжжі створена для того, щоб ви могли насолодитися нашими стравами в будь-якому місці і в будь-який час. Ми гарантуємо свіжість, якість і смак кожного шматочка. Наша особливість - швидкий і ввічливий сервіс. Чекаємо ваших замовлень за телефоном або на сайті!
